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Couteau d'office 12 cm YAXELL ZEN

Couteau d'office 12 cm YAXELL ZEN 99.9 EUR

Le couteau d'office japonais YAXELL ZEN pour couper vos légumes avec la précision d’un tranchant rasoir. 


La lame possède un noyau en acier VG10 d’une qualité très couteuse mais qui lui permet d'être vraiment robuste et ultra tranchante.
Elle atteint une dureté de 61HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure à la moyenne.  


Ce coeur est entouré de 36 couches d'acier dur et doux disposées en alternance par dessus soit 18 couches de chaque côté (procédé de damasquinage). Cette technique donne à la lame une solidité et une souplesse proche de la perfection. 
Enfin, la surface de coupe a été martelée sur sa hauteur supérieure, créant des micro-alvéoles qui empêchent les légumes découpés de trop coller à la lame. 


Le manche est en canvas micarta d’une très grande résistance. vous l'utiliserez pendant des années sans qu'il ne bouge d'un millimètre.
Il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité. Le micarta ne peut pas rétrécir, aucun espace ne e créera entre la lame et le manche. 

 

L'entreprise Yaxell fabrique des couteaux et des ustensiles de découpe depuis les années 30. Son savoir-faire découle directement de celui des katana japonais, réputées à travers le monde entier pour leur efficacité. 


Caractéristiques :
Matériau : acier inoxydable 18/10, acier VG10 (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt), Micarta  (composite de 40% de résine et de 60% de lin)
Longueur de lame : 12 cm
Finition de lame : damassée martelée
Pour droitier ou gaucher : symétrique
Manche riveté
Dureté HRC : 61
Ne passe pas au lave-vaisselle
Fabriqué à Seki au Japon